Birçoğumuz sofra kurarken sola çatalların, sağa bıçakların ve kaşıkların geleceğini biliriz. Ancak davet sofraları çok daha fazlasını gerektirir. Başarılı bir yemek davetinin yolu yemeklerden olduğu kadar, doğru düzenle hazırlanmış bir sofradan da geçer. Sofra hazırlama kurallarında birçok detay olsa da öncelikle ev davetleri için gereken bilgileri sizin için derledik.
Servis tabakları nasıl hazırlanır?
- İkramlarını usulüne uygun şekilde sunmak için servis takımları, yemeklerin servis sırasına göre dıştan içe doğru yerleştirilmelidir. En dışta, salata için kullanılacak çatal ve bıçak, ortada ana yemek için olan çatal ve bıçak olmalıdır.
- Tabakların yerleşiminde ise en altta servis tabağı, üstünde yemek tabağı, en üstte de çorba kasesi olmalıdır.
- En alta supla denilen servis altlığı yerleştirmeniz şık bir görünüm sağlar. Hasır malzemeden elde edilen hasır suplaları minimal bir görünüm yaratma amacıyla tercih edebilir, sofranızda daha gösterişli bir görünüm yakalamak istediğiniz anlarda işlemeli cam ya altın detaylı modellere bir şans verebilirsiniz. Yemek takımınızda da bu işleve sahip olan, en alta koyacağınız servis tabağına yemek konmayacağını hatırlatmak isteriz.
- Eğer balık servis edecekseniz, balık çatalı tabağın en soluna, yemek çatalının soluna konmalıdır. Balık bıçağı da tabağın en sağına, yemek bıçağının sağına konmalıdır.
- Her bir takımda masada en fazla 3’er parça çatal bıçak seti kullanılır. Yemek esnasında ihtiyaç oldukça yerine yenilerini koyabilirsiniz.
- Tatlı haricinde kullanılacak çatal-bıçak ve kaşıklar, tabağın yanlarına yerleştirilir. Tatlı için kullanılacak çatal ve bıçak, çatalın sapı sola bakacak şekilde tabağın önüne yerleştirilir. Tatlı bıçağı da sapı tabağın sağını gösterecek şekilde yerleştirilir. Tatlı kaşığı kullanılacaksa, tatlı bıçağı kaldırılarak, aynı yerleşimle bıçağın yerine konur. Tatlı çatal, bıçak ve kaşıkları, ana yemek çatal, bıçak ve kaşıklarına oranla daha küçük boyutlara sahiptir.
- Salata için ayrı çatal ve bıçak verilecekse, yemek çatalı ve yemek bıçağının iç kısmına, tabağın hemen yanına yerleştirilmelidir.
Servis tabakları nasıl kullanılır?
- Misafirler için hazırlanan yemeklerde her yemek kendi takımı içinde servis edilmeli ve yenmelidir. Örneğin çorbayı yemek tabaklarının içinde değil, çorba kasesiyle sunmalısınız. Her öğün için uygun olan takımı öğün geçişlerinde bir önceki öğünde kullanılan servisler ile yerini değiştirerek sofra düzenine katmanız incelikli bir seçim olacaktır.
- Servis çatal ve kaşıkları, misafirlerin rahatça alabilmesine yönelik olarak, servis tabaklarının içine konur.
- Kaşık, bıçakların en sağına, tabağın en dış kısmına konur.
- Bıçakların keskin tarafları tabağın iç kısmına bakacak şekilde yerleştirilir.
- Peçete, tabağın solunda en dış tarafta yer alır. Farklı peçete katlama yöntemleri kullanmak isterseniz çorba kasesinin içinde de yer verebilirsiniz. Peçete ve peçete katlama yöntemleri konusunda masanızın geneline uygun bir seçim yapabilirsiniz.
- Salata tabağı, yemek tabağının sağ üst köşesine konur. Tatlı çatalı-bıçağı veya kaşığı, salata tabağının solunda, yani yemek tabağının tam önünde durur.
- Bardaklar tabağın sağında, sağ üst köşede durur. Burada her zaman akla gelen soru, su bardakları ile meşrubat veya diğer içecek bardaklarının hangi dizilimle duracağıdır. Su bardağı, bardak sıralamasında en solda durur. Diğer içecek bardaklarını ise su bardaklarının sağına dizmeniz gerekir.
Davet sofraları nasıl olmalı?
- Soslar, birlikte kullanılacakları yemekle birlikte sofraya getirilir. Buna ketçap, mayonez gibi soslar da dahildir.
- Tuzluk ve biberlik, masanın ortasına yakın yerde, iki servis tabağının arasında olmalıdır. Yağ, sirke, limon sosu gibi salata sosları sofranın ortasına yakın bir noktada olmalıdır.
- Genel sofra düzeninde ise genellikle ekmek tabağı sofranın dış kenarlarına konması yaygın bir kullanımdır. Ancak ekmek tabağı da salata tabağı ve diğer servis tabakları gibi sofranın orta kısmında yer almalıdır.
- Kemik veya kılçıklı yemekler sunacaksanız, artıklar için koyacağınız tabak yemek tabağının sol önünde durmalıdır.
- Kirli takımlar misafirin sağ yanından alınır. Temiz takımlar da aynı şekilde, misafirin sağ yanından konur.
- Soslar, garnitürler ve tabağa sonradan eklenen yiyecekler misafirin sol yanından verilmelidir.
- Servise başlama sırası, evin hanımının sağındaki hanımdan başlayarak olmalıdır ve sola doğru devam etmelidir.
- Peçeteler kullanıldıktan sonra yemek tabağının sağına, katlanarak konmalıdır.
Kuracağınız davet sofraları hakkında yeterli bilgiyi edindikten sonra, masanızı zenginleştirmek için yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz. Sofra yerleşimini misafir sayısına uygun bir şekilde masanın çevresine eşit sayıda dağıtarak düzenli bir görünüm elde edebilirsiniz. Sofranıza şıklık katmak için şamdanlık ya da zarif çiçekler kullanabilir, tamamıyla akıllarda kalıcı bir görünüm için ise peçete halkaları veya yaldız detaylı sofra sunum setleri gibi ürünlere sofranızda yer verebilirsiniz. Tealight mumları zarif mumluklar eşliğinde masanın belirli bölümlerine yerleştirerek küçük ayrıntılar ile büyük etkiler yaratabilirsiniz.